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王子辉著。
陕西科学技术出版社1991年4月版。13万字。以断代史的形式，介绍隋、唐和五代的烹饪理论、烹饪工艺发展演变的历史进程。以唐代300年历史为基础，上溯隋朝，下挂五代，对这段时间饮食烹饪发展的社会基础、物质基础、食物原料、炊饮器皿、点心小吃、荤素大菜、茶酒饮料、烹调技艺、名厨名师、食疗养生、饮食市场、饮食风俗等进行综述。
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