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梁冠等编。
广东科学技术出版社1992年10月版。21万字。
介绍广式烧腊的制作方法，包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。并附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。
柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，其中不少是广东传统名菜。
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