卷煎

传统菜肴。清康熙年间《食宪鸿秘》记载：卷煎，将蛋摊皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。其制作方法是卷而后煎烧。如今鲁菜仍有此菜，制作方法改为，先将鸡蛋摊成皮，把肉茸经调味后抹在蛋皮上，卷成如香肠状，用蛋糊粘口，放笼内蒸熟，取出凉晾后，切片多作为拼盘、花盘的重要菜肴。

卷煎

〈名〉一种菜肴，用鸡蛋作饼、肉末作馅卷制而成。
《醒》五六： 坐着春凳，靠着条桌，吃着麻花、馓枝、～、馍馍……掏着那没影子的话。
<方>今山东济宁、兖州话有此语。