原杯冷甜酒

风味小吃。糯米淘洗净，浸泡两小时，取出沥去水，入甑旺火蒸30分钟后，在饭面掸上一点热水，再蒸15分钟，将甑离火。用冷开水浇饭，直至淋到甑底流出之水不烫手，沥干，倒入另一盆中。将甜酒曲适量捏成粉末，均匀撒布于饭中，反复抄拌均匀，再将饭盛入瓷杯内，每杯约放饭175～200克，稍压紧，中间掏一小窝，盖上盖，在30摄氏度的湿度下，发酵34小时左右，即成。风味特色： 酒色洁白，酒味醇香，甜度视酒曲配方不同而略有差异。可原杯冷吃，亦可加煮沸冲蛋食用。城乡民大家都全自制，沿街叫卖者亦络绎不绝，为极富湖湘特色的风味小吃。