发面饼

饼子

饼(～干；～饵；面～；月～；大～；春～；汤～) 饦 餲 餦馄
饼类：饆饠
饼类食品：饼饵 饼餤
饼类食物：粑
烤或烙的饼：煎饼 烧饼 烙饼 胡饼 饸饹 饹馇
一种烧饼：火烧
发面饼：餢飳
有馅的饼：餤（餤饼）
汤饼：馎饦
一种面饼：馕
一种特大较厚的烙饼：锅饼 锅块
较小的锅饼：锅盔 锅魁
糕饼一类的食品：饵(果～) 点（点心）
旧式点心的统称：餜
面粉和油加糖制成的松脆的点心：酥(桃～)
夜里吃的点心：夜宵 宵夜 夜宵果
糕饼、果铺等食品：茶食
(烤或蒸熟的扁圆形食品：饼)

发面饼

锡伯族的主要面食，锡伯语称“发尔合苏”。其做法是：在头一天晚上用引子发少量的面，第二天清早再加盐碱和适量的面粉，揉匀擀薄，用文火烤。烤饼用尖底锅和平底锅均可。烤时，锅底稍抹一些油，其味道更香。在农村，锡伯族人多用麦草或柴火作为燃料，容易掌握火候。这种饼也可以随吃随烤，一般不吃隔日饼，所以总是保持松软，香甜味美。