味精wèijīng调味品，白色粉末或结晶状，放在汤、菜中可增加鲜味。也说味素。 味精wèi jīng调味品。也称味素。1923年8月，在上海卢家桥湾新桥开设了一家专门生产味精的企业，称“天厨味精”。这里便使用了“味精”一词。 调味品 调味品佐料 盐醯 调和 调料
烹调用的调味品：作料
食用糖：糖(食糖；白～；砂～；霜糖；方～)
甘蔗制的糖：蔗糖 蔗饧
红糖：赤砂 黄糖
食用醋：醋(～精；酸醋；米～；白～；香～；陈～；纯～) 醶 醯(醯醋；醇～) 酨 酢（酢酨） 苦酒忌讳
醋或酱油等表面生的白霉：醭
浓醋：酽醋 酽酢
陈年的醋：陈醋
味精：味素
其他调味品：椒(花～；胡～；辣～) 咖喱 ☚ 烹调用品 盐 ☛ 味精学名谷氨酸钠，又称味素，一种世界性增鲜调味品。1866年德国立好生博士发现了一种氨基酸，但未引起人们注意。1908年日本东京帝国大学化学教授池田菊苗在海带中发现含有谷氨酸钠，定名味之素。中国味精工业生产始于1923年，上海天厨味精厂以小麦、大豆为原料，用盐酸水解制成。1963年以来大多采用发酵法生产。1999年全国有41家味精厂，生产商品味精65.12万t。全世界味精年消费100多万t，中国年消费56万t。中国的味精生产和消费均居世界第一。 味精又称“味之素”、“味素”。化学名“谷氨酸钠”。一种世界性调味品。鲜味极浓。主要成分是谷氨酸钠，还含醣、钙、磷、铁等。按形态分晶体、粉状、液体味精。原以酸水解面筋法制成。现主要以淀粉为原料，用微生物发酵法制成。还可用化学方法合成。 味精gourmet powder;monosodium glutamate 味精monosodium glutamate (MSG); gourmet powder（亦称味素） |