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嘉禾县传统风味食品。毗邻之桂阳、宁远、新田、兰山等县也有流传。其制法为： 取新鲜猪血加入精盐，清水搅拌调匀，灌入洗净的猪大、小肠内，分段用线扎紧，置温水锅内文火慢慢煮熟。食时可加片加佐料小炒，也可拌猪肉泡汤。风味特色： 红似玛瑙，别透晶莹，细嫩鲜香，油而不腻。
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