| 字词 | 大足冬尖 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 大足冬尖 大足冬尖产于大足，距今已有100多年的生产历史。大足冬尖的加工季节一般在立春前后。从原料到成品，需经过选料、划菜、晾晒、加盐、用手工揉搓数次、入坛密封，陈贮2-3年后方为成品。成品冬尖色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富，含有氨基酸0.91%，还原糖3.5%。冬尖既是烹饪调味佳品，又有开胃、增加食饮的作用。 ☚ 清真保宁干牛肉 剑门火腿 ☛ |
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