字词 | 太谷饼 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 太谷饼 太谷饼山西太谷特产。以精面粉、白糖、胡麻油、芝麻等原料精心配制,上炉烘烤而成。厚薄均匀,色苍黄,表皮有芝麻。冷食时,酥而不硬,软而不皮,香甜可口;出炉即食,香脆酥软,不粘不腻。约有400年的生产历史,现以太谷“文成堂”所产最佳。 ☚ 老陈醋 闻喜煮饼 ☛ 太谷饼山西太谷县名特食品。已有300年历史,原名“混糖饼”。主要用白面、白糖、胡油、芝麻、蛋清制成。制法是,先将鸡蛋清和白糖按一定比例和面成糊状,用勺子盛在扣炉中,糊状面就自然按炉形流成圆形。成形后,上撒芝麻,下抹胡油,用慢火烤至暗黄色即熟。比一般烧饼小,比月饼大,吃起来酥而不硬,软而不皮。香、甜、软、脆,风味独特,且久放月余而色香不变,因此远销各地,闻名全国。 |
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