头足纲Cephalopoda

足的一部分变为腕、位于头部口周围的软体动物。全部海生，化石种类很多，繁盛于中生代，现存约500种，如鹦鹉螺、乌贼、柔鱼、章鱼等。
身体左右对称。头部发达，两侧有一对发达的眼，其构造与脊椎动物的眼相近似。口在头部顶端中央，口内有两片强大的颚片，形如鹦鹉的喙； 口腔底部有齿舌。足分为两部分： 前一部分在头部分裂为腕，围绕口周围。腕上通常有吸盘（鹦鹉螺无吸盘），用于捕食和爬行； 足的后部变为漏斗，与外套腔相通，外套腔内的水可从漏斗急遽喷出，身体借此反作用力迅速后退，成为头足类的一种游泳方式。同时墨囊的墨汁（鹦鹉螺无墨囊），也可随水排出，因此漏斗也是排水的器官。
外套膜肌肉发达，左右愈合成为囊状的外套腔。内脏即容纳其中。外套两侧或后部的皮肤延伸成鳍，可借鳍的波动而游泳。
现存种类中，只鹦鹉螺有发达的多室螺旋形外壳，其余种类的贝壳，则被包在外套膜内，退化形成一角质或石灰质的内骨，如柔鱼和乌贼，有些种类的内壳仅留痕迹或完全退化消失。
从来源上说，内壳并非内骨骼，但头足类确有由软骨组织组成的内骨骼。如保护脑的头部软骨、支持鳍和腕的软骨以及漏斗与外套膜相关连的软骨等。
神经系统较为集中，脑神经节、足神经节和脏侧神经节合成发达的脑，外围有软骨包围。此外，在眼球的附近有视神经节，外套膜上有星芒神经节等。心脏很发达，由一心室和2～4心耳构成。心耳数与鳃的数目相当。有些种类在鳃的基部还有类似心室功能的鳃心，增强循环效率。血液循环的途径，大致与闭管式循环相当。

金 乌 贼

雌雄异体，交配时雄体以生殖腕将精荚送入雌体外套腔中。卵大多相互粘结，附于外界物体上发育。
头足类大多可供食用，鹦鹉螺、乌贼、章鱼等均可鲜食或制成干品。其中以金乌贼(Sepia esculenta)（见图）肉厚味美，产量很大，被视为中国四大海产之一。每年春夏从越冬水域向浅海产卵。分布在中国山东、浙江、福建、广东、江苏等沿海以及苏联、日本、朝鲜等地。
除食用外，乌贼的眼球经过加工可制成眼球胶，粘性很强，可粘合木板。墨汁加工可制成油墨或彩画颜料，海螵蛸（乌贼内壳）可制成止血、治虫蝎咬伤和胃溃疡等药物。

头足纲Cephalopoda

软体动物门的一纲。体左右对称，“头足”显著。足特化为腕和漏斗，腕环生于口前周围。眼发达或简单。外壳，或发达（原始种类），或退化，或形成内骨骼。外套发达，且相连形成圆袋形，水可自外套开口处流入，经外套腔，从腹面漏斗流出。遇敌害时，由于外套膜肌肉收缩的作用，使水从漏斗口喷出，起着后退逃遁作用；有的还能释放墨汁，以迷惑敌害；若漏斗反折向后，就可使身体加速前进。直接发育。分四鳃亚纲和二鳃亚纲两类。前者如鹦鹉螺；后者如乌贼、章鱼、柔鱼等。

头足纲touzugangCephalopoda

无脊椎动物，软体动物门中最高等的1个纲。均为海产肉食性动物。身体两侧对称，分头、足和胴3部分。足环列于头前和口周，形成8或10条腕，有的种类可多达数十条，部分位于头、胴的腹面，形成漏斗。身体结构高度发达，神经系统集中，眼的结构复杂或简单。鳃2个，如乌贼、章鱼；或4个，如鹦鹉螺、菊石等。雌雄异体。营自游、底栖或浮游生活。现存种类约有500种，多属经济价值很高的动物。多数种类肉味鲜美并富有营养，除可供鲜食外，还可加工制成干制品，如墨鱼干、鱿鱼干、乌鱼蛋等。