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中間夾有餡之煎餅。宋·孟元老《東京夢華録·州穚夜市》：“冬月盤兔、旋炙猪皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠，煎夾子、猪臟之類。”宋·吳自牧《夢梁録·葷素從食店》：“沿街巷陌盤賣點心：饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆。”
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