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济南夏季菜。将鲜核桃仁去膜皮，洗净，用沸水氽过。口蘑一切两半，水发玉兰片切成薄片，与苔菜花均用沸水氽过。火腿也切成薄片。炒勺内放入猪油烧热，下入奶汤烧沸，靠至发浓时，放入鲜核桃仁、口蘑、苔菜花、玉兰片烧沸，撇去浮沫，再加入精盐、姜汁、味精、绍酒、淋上鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿片即成。
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