宜宾竹荪

又名“竹参”、“僧竺薯”，属担子菌纲，鬼笔科真菌。菌体笔状，顶部有钟状菌盖，盖红色，表面有恶臭黏液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。竹荪质地细腻，味道鲜美，远在诸菌之上，是高级筵席中的珍馐美肴。
竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80%以上，比任何蔬菜都高，具有较高的药用价值。竹荪菌糖中含有一定的抗癌物质，有防癌、治癌的功能。它可以调节人体的新陈代谢，降低血压，减少胆固醇。特别是腹壁脂肪过厚者，长期食用有减少腹壁脂肪的明显效果。