宫廷水鱼

湘菜名肴。制法为： 五花肉切片，入沸水锅烫过捞出洗净。水鱼砍块洗净，用盐和葱姜料酒汁稍腌，挤干拌入胡椒粉，装入汤灌，依次放入火腿片、五花肉、大蒜子、精盐、鸡油、姜块、葱结，加鸡汤、味精，封严蒸至酥烂。食用时，去姜葱，取特制宫廷鼎碗若干洗净烫热，入调好味的水鱼。菜苞和水发冬菇下炒勺入味，分入鼎碗，撒胡椒粉即成。风味特色： 质酥烂浓香，味清鲜可口，营养丰富。