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（名）食品名。将猪小肠挽成大疙瘩卤熟制成。状如瓜皮帽顶上的帽结，所以叫～。现在多叫疙瘩肠：两大乌盆的菜，也只剩得十来块～、连肝肉了。(风187)
〈隐〉四川饮食业指挽成大疙瘩并卤熟的猪肠。因状如瓜皮帽顶上的帽结，故称。
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