干煎鸡油八宝饭

传统清真食品。由 “徐长兴”烤鸭店制作应市。清光绪二十八年 (1902)，南京回民徐沛斋在长沙青石街（今解放路） 开设“徐长兴”烤鸭店 （后改为酒家）。因为长沙人爱吃大众甜品 “八宝果饭”，限于教规约束遂改制 “干煎鸡油八宝饭”供应市场，深受回民及一般顾客欢迎，名噪一时。制作将糯米淘干净，清水泡四到八小时，冲净沥干，上甑旺火蒸半小时； 红枣上笼蒸约一刻钟，取出撕皮去核； 莲子、核桃仁、花生米开水泡发去皮蒸发； 乔饼去籽切小颗； 冰糖砍小颗； 桂圆肉、葡萄干湿水泡发洗净； 红瓜、青梅切颗。各种配料加入糯米饭内拌匀，调以玫瑰糖、鸡油，上笼蒸约一小时取出，入炒锅植物油煎炸至两面皆呈黄色饼状时，出锅入盘，撒樱桃、白糖即成。外焦脆，内柔软，红润透亮，糍糯甜香。