丙酮丁醇发酵

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由丙酮丁醇梭菌(Clostridium acetobutylicum)在厌氧条件下发酵糖产生丙酮丁醇的过程。

细菌分解葡萄糖产生乙酸、丁酸、二氧化碳和氢气。当酸性产物累积，使发酵液pH降至4～4．5时，由酸性产物转变为丙酮、丁醇成为发酵的终产物。

常用发酵原料为玉米粉或糖蜜，在温度40～42℃时，2～3天发酵停止，用蒸馏法提取丙酮及丁醇，所产生的二氧化碳和氢可收集作为工业原料，丙酮和丁醇是重要化工原料，与军火生产有密切关系。

此法为工业生产丙酮、丁醇的主要方法。