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生姜是人们常用的调味品。但是烂生姜有毒，不能吃。有的人说“烂姜不烂味”，是没有科学道理的，生姜在烂的过程中，会发生一系列的化学变化，其中有一种有毒物质叫黄樟素，是毒性很强的有机物，它能使肝细胞变性。人们在食用时虽然量很少，但其毒性对肝细胞的损害是大的，特别是肝炎病人，对肝细胞的损害就更大。所以，千万不要食用烂生姜。
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