搅团jiào tuǎn

关中一种粗粮面食。一般用玉米面做成。先把水烧开，然后给撒玉米面粉，这时，要边搅动边撒粉，以防有圪塔出现，再煮熬熟，成为稠糨糊状就行了。此做法，关中谓“缹(fó)搅团”或叫“打搅团”。搅团缹熟后，一般有两种吃法：一是凉冷切块煎汤而食；一种是漏蛤蟆馉饳，凉调或也煎汤而食。关中人吃搅团有歌：早上“饦”，中午“团”， 晚上“蛤蟆鱼_儿”烩“三鲜”。也说“缹(fó佛)搅团”。

搅团

洋芋或小米、黄米加水煮得烂熟，再加面粉不断搅动而做的稠糊状食物。少年：“油泼辣子油泼蒜，辣辣地吃了一碗搅团。” 《爱情花儿》：“褂子裁成套裤了，搅团打成浆糊了。” 《寡妇种田》（贤孝）:“山芋种上一田，吃个山芋搅团。”

搅团搅糰jiao³ tuan²

（名）糊状食品，多用玉米粉等加水（有的还加蔬菜）搅熟而成。是穷苦人家的食物。成都一带多叫^*搅搅kao²kao^2-1。

搅团tɕiau⁵³t‘uan²¹jiao⁵³tuan²¹

用米粉或玉米粉搅之成团的干粥样食物。明万历《温州府志》卷三《建置志·坊表附坊市》： “士宁坊，俗搅团巷。”此巷或以制作、出售“搅团”得名。清陈奕禧《皋兰载笔》： “隆德地贫，民食艰窘，每以时磨莜麦作麦成糊，肉汁和而噉之，以为美馔，名曰搅团。”罗世勋《西征竹枝词 （自灌赴茂谒先墓）》： “客作搅团兼打饼，只因落后每争先。”题注谓从灌县 （今都江堰市） 到茂县。民国二十四年《重修镇源县志》卷五《民生志·饮食》： “搅团，此农家饭也。其作法甚简单，用荞面入锅，以面杖搅之成团，佐以菜汤， 城中人亦尝食之。”沙汀《青㭎坡》一： “青㭎坡， 难活人， 白天吃的稀搅团，晚上睡的豌豆藤！”原注： “搅团： 用米粉或玉米粉搅成的粥一样的食物。”

搅团tɕiɔu⁵³ t‘u²⁴

开水中撒面搅动，成为黏稠状的饭，放在醋汤水中就食。俗言 “龙缠头”。传说王莽追杀刘秀，刘秀逃入农家，农家做此饭招待，刘秀问食法，农家戏言筷子一揃，绕头一圈，汤中一蘸，入口一嚥。因刘秀后为皇帝，此饭作缠龙头或龙缠头。大年三十早晨，正月初五、二月二农家必吃搅团，称缠年、缠五、缠龙头。脸上永远无表情变化，称搅团脸。

搅团四6035名一种糊状食品，多用杂粮（玉米粉、青稞面等）做成，有的还加蔬菜或调料。⑴中原官话。山西运城〖〗。陕西中部。陈正庆等《小贩小官小教师》：「给小勇做的鸡汤面，祝老师爱吃辣～。」《爱情小说集》：「糊汤、～、麦饭、干面、猴耳朵。」新疆鄯善〖〗。青海西宁〖 〗。⑵兰银官话。甘肃兰州〖〗。⑶西南官话。四川成都〖〗。

搅团

见“散饭”。

搅团

“搅团”是青海各民族群众最为普遍食用的一种风味小吃，作法新颖别致，一般叫“打搅团”，其指制作要粗中有细，紧凑而有劲。搅团吃法也有多样：趁热用勺挖一块放在碗中，用勺背沾油压成凹形，调入调料用筷子划成块吃。

搅团jiɑotuɑn

民间传统小吃。流行于境内各地。制法：用玉米面加水在大锅里煮，拿擀面杖不断地搅动，熟后晾在盘或盆里成块状。分汤吃和干吃两种。汤吃时，先在锅里预先配制汤水，再将凝结的搅团切成小块放进，然后舀入碗中吃；干吃时，先在碗里放上盐、醋、油泼辣子、葱花等，将搅团放入拌吃。也有用礼状器皿将未成形的搅团滤入凉开水中，状如小鱼。吃时，捞入碗中，加上调料拌吃。现用麦面代替玉米面。

搅团

地方风味食品。搅团多用玉米、豆类、荞麦等杂粮面粉做成。锅中烧开水，徐徐撒入面粉，边撒边搅，用文火慢慢馇煮，待结成稠硬团状后，再沿锅淋入开水，慢慢馇煮，不能使搅团焦煳。馇煮到一定火候，要不停地用擀面杖等器物在锅内旋转搅动，搅动的时间越长越好。搅团做好后，盛入碗中，浇盛清汤臊子，调油泼辣椒、蒜、盐等佐料而食。清汤臊子有浆水、素菜、荤菜三种。素菜的配料有豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、木耳、海带、菠菜等。荤菜的配料与素菜基本相同，不同处在于配有大肉、羊肉等。荞面搅团配羊肉臊子味道更佳。