文昌鸡

因鸡产于海南文昌而得名。传统吃法是整鸡煮熟后，白切上席，故又名文昌白切鸡。每只重1至1.5公斤，多为黑脚、绒毛。相传村中有数株大榕树，鸡啄食榕树籽而肥，故肉质鲜美，别有风味。饲养期为10至12个月，常为春孵冬吃。备杀的鸡，需提前一月左右离地笼养。上席的鸡，一般切成小块，拼成鸡形，皮色油黄，以茶油、姜泥、葱丝、精盐调成佐料蘸食。文昌白切鸡肉嫩、皮滑、骨酥、肥而不腻。该县每年销往港澳等地7至8万只生鸡。