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又称“动物胶”。以动物骨、皮和自结缔组织为原料制取的蛋白质。呈白色或淡黄色的粒状或粉状，具有一定光泽，胶冻力强，粘度在5—10°E(40℃)以上，透明度好，吸水性强，凝冻浓度低，有良好的可塑性。根据胶的质量分为照相胶、药用胶、食用胶及工业胶4个档次。分别适用各该行业。
gelatin
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