松花蛋三3107名皮蛋。⑴胶辽官话。山东青岛〖 〗。⑵晋语。内蒙临河〖〗。⑶江淮官话。江苏南京〖〗。⑷西南官话。四川成都〖〗。云南昭通〖〗、保山〖〗、蒙自〖〗。⑸吴语。江苏吴江黎里。⑹湘语。湖南吉首〖〗。

松花蛋sōnghuādàn

一种食品，用鸡蛋或鸭蛋制成。制熟后蛋清上有松针样花纹，故称。也说变蛋、皮蛋。

松花蛋【同义】总目录

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松花蛋变蛋

松花蛋

又称“皮蛋”、“变蛋”、简称“松花”。多用鸭蛋或鸡蛋加工而制成。是我国特产之一。成品的蛋白凝固后并有美丽的松枝状花纹，因而得名。蛋黄呈黑绿色半凝固状。味道鲜美，具有独特的风味。加工方法有多种，主要是用食盐、用水混合生石灰，相互作用产生氢氧化钠，浸入鸭蛋壳内，使蛋白质凝固。再混入少量茶叶、食盐等佐料，置于缸内，密封近30天腌制而成。外包粘土、稻壳。过去还加入一氧化铅，现已减去这一对人体有害的物质。

松花蛋song hua dan

preserved eggs