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果蔬制品的配料。如以橙皮、柚皮、菜瓜、芜菁等为原料，添加食用色素糖制成的红绿丝、红绿瓜、青黄丁等。主要用于食品的装饰，赋予糕点、月饼及烹调菜肴以鲜艳的色彩。用桂花、玫瑰花糖制或腌制成的香花酱也属于果料类，主要赋予食品以天然花香。
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