根霉Gen mei

为藻菌纲毛霉目的一类真菌。菌丝体为白色，无隔膜，单细胞，有一部分菌丝呈弧形，在培养基表面水平生长，称为匍匐菌丝。此菌丝之节处向上长出孢子囊梗，向下伸入培养基内呈分枝状生长，形如树根，故称假根。菌丝生长迅速，在培养基上交织成疏松的絮状菌落，可蔓延覆盖整个表面。自然界分布广，多腐生于食品、潮湿衣物及腐烂的水果上。分解淀粉能力强，是甜酒曲中的主要菌种，亦是工业发酵中的重要糖化菌种。常见有黑根霉(Rhizopus nigricans)，米根霉(Rh.oryzae)等。

匍枝根霉

1.两簇孢子囊在假根上生出 2.放大的孢子囊，内有囊轴和孢子