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胶东菜。将椿头洗净，用沸水一烫，捞出用冷水淘凉，沥去水分，切成段。大虾去皮，片成两爿，去掉虾肠，片成片。炒勺内放花生油烧热，下入大虾片一炒，加入葱丝、绍酒、酱油、味精炒几下，再加入椿头段翻炒均匀，然后放入高汤、湿淀粉勾芡，淋上鸡油即成。
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