水解shuǐ jiě化合物与水作用而分解。1936年余飒声《纤维素化学工业》第一编：“纤维素之分子结构公式尚未判明，其分子式可假定之为C6H10O5，但其中有三个羟基之事实，业已确定。水解作用时，有羟基生成，故至少有一个-O-基之存在。” 水解hydrolysis化合物与水作用而分解叫水解。是分解反应的一种形式，如淀粉水解后生成葡萄糖。水解的速度、量与水的量、温度及pH值等因素有关。水解是生物体的一种普遍生理现象。在工业生产中亦有重要意义。 水解hydrolysis
水解hydrolysis |