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胶东菜。将猪腰子片成两半，片去腰臊，在片开的一面划上麦穗花刀，再切成斜条；海参发好洗净，顺长片成大片，均用沸水氽过，捞出控净水分，放入大汤碗内。汤勺内放入高汤、酱油、精盐、味精、水发青豆烧沸，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
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