五彩野兔丝

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药膳。

《食用菌饮食疗法》方。去骨野兔肉250克，冬笋50克，香菇25克，火腿、熟鸡蛋皮、葱段、鸡蛋清、豆粉、调料各适量。将野兔肉去筋膜，切成火柴杆状的丝，漂尽血水，沥干后放碗里，加盐、料酒拌匀，再加蛋清、豆粉上浆；水发冬笋、熟香菇、熟火腿、蛋皮均切成细丝，生姜切末；取碗，放盐、味精、鲜汤、湿豆粉兑成汁待用；炒锅热后下猪油，待四成热时，下入浆好的兔肉丝，划散后捞出沥油；原锅留油少许，下姜末、葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下，下入兔肉丝和兑好的汁，颠翻均匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，起锅装盘。

佐餐或单食。

功能护肝降脂，用作中老年人日常营养食品，并可用治冠心病，高血压、肝脏病。