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一種油煎之麵餅。始見載於宋，達於當代。宋·袁褧《楓窗小牘》卷下：“舊京工伎，固多奇妙，即烹煮槃案，亦復擅名，如……鄭家油餅，王家乳酪。”宋·孟元老《東京夢華録》卷四：“凡餅店有油餅店，有胡餅店。若油餅店，即賣蒸餅、糖餅、裝合、引盤之類。”
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