亦作“湯䴵”。猶今湯麵。漢魏之時，“餅”爲一切麵食之通稱。以其置於湯中煮而食，故名。始見於漢，盛稱於魏晉。《釋名·釋飲食》：“蒸餅、湯餅、蝎餅……之屬，皆隨形而名之也。”晉·束皙《餅賦》：“玄冬猛寒，清晨之會……充虚解戰，湯餅爲最。”南朝宋·劉義慶《世説新語·容止》：“何平叔（晏）美姿儀，面至白。魏明帝疑其傅粉，正夏月，與熱湯䴵。既噉，大汗出，以朱衣自拭，色轉皎然。”宋·高承《事物紀原·湯餅》：“魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也。”明·王三聘《古今事物考·飲食》：“《雜記》曰：凡以麫爲食具者謂之餅。故火燒而食者呼爲燒餅，水淪而食者呼爲湯餅。”