火晶柿子huò jìnɡ sī·zi

“火晶”者，指柿子汁瓤光亮透明，味甘甜如沙，整体红软而不流。其性热，寒冬腊月入口可食，是关中临潼一特产。
《汉语大字典》：“晶，光亮，明净，又喻果实。”

火晶柿子

色泽鲜艳似火红，浆多透明似水晶，皮薄味甜，是最佳软食柿种。主要分布在骊山丘陵和南原，以风光秀丽的骊山北麓的秦陵一带冲积扇地区所产果实风味最佳，皮薄易剥离，味甜而沙，含糖量多在19%以上。

火晶柿子

柿子原产我国，栽培面积之大、产量之高均占世界首位。我国柿子品种繁多，而火晶柿则为临潼所特有，它色红似火，可表皮却光泽如水晶，故名。火晶柿无核，皮薄肉厚，甘甜胜蜜。采后需先行脱涩方可食用。脱涩方法主要是散放贮藏，自然脱涩，亦可用火煨烘，或与榅桲苹果等混合堆放令其脱涩软化。除直接食用外，还可制作柿子饼，柿面糊拓等食品。今临潼火晶柿子的栽植面积4000余亩，年产量高达500万斤。