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胶东菜。猪腰子切成丝，用猪网油卷成卷，炸制而成，故名。将猪腰子洗净，每个片为两爿，片去腰臊、切成细丝；猪肥瘦肉也切成丝，一起加入葱丝、精盐、胡椒面、味精、绍酒、芝麻油拌匀，用猪网油卷成卷，再切成长3厘米的段，沾匀鸡蛋糊，下入热油中炸成金黄色捞出，装入盘内，用花椒盐佐食。
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