焖饭闷饭mēn fǎn

关中农村一种家常便饭。即米菜合煮之饭，稠的叫～；稀的叫水饭。一般来说，除了下菜外，最不可少的是熟了后，要给加点燣(或作“”)菜，因燣菜较典，是料子菜，很能提味儿。

焖饭

把洋芋或甜菜等放在锅里加适量水上面铺上面粉焖熟的饭食。

焖饭四5740①名干饭。⑴中原官话。河南洛阳〖 〗。崔复生《太行志》第十三章：「娘，晚上你还给我做～？」第二十一章：「他看清是一锅小米～。」⑵晋语。山西襄垣〖〗、沁县〖 〗。内蒙临河〖〗。陕西绥德〖 〗。⑶西南官话。湖北宜昌〖〗。⑷客话。江西上犹社溪〖〗、赣州蟠龙〖 〗。②名一次蒸熟的饭。西南官话。云南昭通。姜亮夫《昭通方言疏证・释饮食》：「昭人谓一熟饭为～。」③动把干饭加上少量水，盖紧锅盖，加热，使水挥发干。吴语。江苏无锡〖〗。④动做干饭；烧饭。⑴徽语。安徽绩溪〖〗、歙县〖〗。⑵闽语。广东汕头〖〗。

焖饭

rice cooked over a slow fire