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油锅煎熟的包子。
地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为:猪肉剁成肉茸,加香菇细丁、芝麻油、姜末、味精、酱油、精盐及适量清水拌成肉馅。面粉加清水搅拌均匀,掺入嫩酵面及纯碱适量,揉匀,稍饧,搓条揪剂擀成圆皮,包入馅心,收口成鲫鱼嘴形,口内撒上少许葱花,放入平底锅内,小火焖黄后翻边,放入适量温水,煮至八成熟后将水滗去,再将水分焖干,加猪油煎至两面发黄即成。本品色泽黄亮,外皮稍脆,馅心香嫩鲜美,佐以辣椒油品尝,味道更佳。
fried dumplings
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