物质平衡试验material balance trial

测定动物体内物质平衡状况和评定饲料营养价值的方法。根据动物采食和排出体外物质的差数以确定体内营养物质沉积和分解的数量。动物营养研究中常根据蛋白质和脂肪的沉积和分解，估计营养对动物体成分变化之影响。碳水化合物作为体成分因其变动很小，一般不予估计。体内蛋白质含量变化用氮平衡试验测出；脂肪增减则用碳平衡测定：即饲料中碳-(粪中碳+尿中碳+呼吸产物碳+肠道可燃气体碳)=体内沉积（或分解）碳和产品（乳）碳。根据体蛋白质氮和碳的含量以及体脂肪碳的含量，即可计算出体内蛋白质和脂肪的平衡状况。