猪肉四5618名猪油。粤语。广东从化〖〗。

古代名物 > 醫藥類（下） > 鱗蟲禽獸部 > 獸 > 豬肉

豬肉  zhūròu

豬科動物豬之肉。主治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。南朝梁·陶弘景《本草經集注·序録》：“服藥有巴豆，勿食蘆笋羹及豬肉。”明·李時珍《本草綱目·獸一·豕》：“凡豬肉，苦，微寒，有小毒。”

猪

猪(～肉；～群；生～；肥～；种～；瘟～) 豕 豚(鸡～) 彘(狗～)猡（猪猡） 狶 豨 豭 水畜 乌鬼 乌金 案板 黑面郎
公猪：猳（猳豕） 牙猪
老公猪：艾豭
阉割过的公猪：贲彘
阉割过的猪：豶豕 剧豕 騬猪
未发情的或阉割过的猪：豶猪
母猪：豝 娄猪 羸豕 猪婆
大猪：封豨 豪豨 丰豕 冯豕 封豕
一岁的猪：豵
两岁的猪：豝
三岁的猪：豜
小猪：豚(孤～) 豯 肫 兰子 猪崽猪娃（猪娃子） 猪仔 仔猪 胎肩
野生的猪：田彘 野猪 田豕
未宰杀的猪：生猪 活猪 毛猪

另见：饲养 饲料 畜圈 肉食

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各种肉

动物的肉：赤肉
牛肉：丑肉 格饵
羊肉：毡根 膻根 膻肉
猪肉：大肉 大荤
猎取得来的做肉食的鸟兽：野味 山羞 鹑兔
生肉：腥 饩
生肉和干肉：鲜犞
新杀的禽兽肉：鲜（鲜禽）
做熟的鱼肉等：肴
煮烂成糊状的肉：肉糜
白肉：胈
洁白的肉：玉脔
砧板上的肉：俎上之肉
烤炙的猪肉：豕炙
腌制的肉：羓 腒 腌肉
冬腊月腌制的肉：腊(腊肉；～肠；～味)
腌制的猪腿：火腿 云腿 宣腿
大块肉：厚膊
带骨的大块牛羊肉：体节
小块肉：丁(肉丁；鸡～)
做成绒状的肉：松(肉松；鱼～)
作馅用的肉：笼肉
精肉：脭
肥美的野鸡肉：雉膏
肥肉：膏 膘(上～；落～)
肥肉和细粮：膏梁
腹下的肥肉：腴
瘦肉：精肉
祭祀所余的肉：余胙
腐烂的肉：胔（胔肉）
残剩的尸骨上的腐肉：余胔
死尸的肉：伏肉

猪肉pork

中国最主要的肉品。肌肉呈桃红色，腰、背肉色较淡，肩、腿肉色较深。肌纤维细、肉质软。皮下和肾脏周围脂肪含量多，纯白色，熔点显著受饲料成分的影响，由碳水化合物转化而来的熔点较高、较硬，由植物油脂合成的熔点较低、较软，脂肪软硬影响烹调和产品质量。背膘厚度和眼肌面积，常作为胴体质量的指标，其次是瘦肉和脂肪的硬度、色泽、大理石状和瘦肉的结构。优良猪肉的切面结实、干燥，色泽正常。

猪肉

一般指肥猪或瘦肉型猪的肉。猪肉是我国大多数人民的主要肉食品。由于猪容易饲养，骨细筋少肉多，为世界各国日常最多用的肉类，我国生产的猪肉量已占世界首位。但每百克猪肉含蛋白质仅有9.5克，比牛、羊肉都低，脂肪含量高达59.8克，比牛、羊肉的含量都高。每百克瘦肉中含胆固醇77毫克，也较牛、羊肉稍高。我国人们对猪肉的需要，由肥肉（脂肪）到脂肪加瘦肉，进而逐渐转向为蛋白质含量高的瘦肉。由于油料作物生产的增加，对过去的“膘厚油大、香浓腻口”的肥肉已不受欢迎，进而对瘦肉的需求量越来越多。发展瘦肉型猪，多吃瘦肉，提高猪的瘦肉率是城乡人民共同的愿望，也是外贸生产的需要。

猪肉zhū ròu

《本草纲目》兽部第50卷豕(159)。药名。
【基原】为猪科动物猪Sus scrofa domestica Brisson的肉。
【性味】甘咸，平。
❶《别录》：“猳猪肉，味酸，冷。”
❷《千金·食治》：“头肉，平，无毒。”
❸《本草备要》：“咸，寒。”
❹《本经逢原》：“甘，平，无毒。”
【归经】入脾、胃、肾经。
❶《雷公炮制药性解》：“入脾经。”
❷《本草求真》“入脾、胃。”
【功用主治】滋阴，润燥。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。
❶《别录》：“猳猪肉，疗狂病。”
❷《千金·食治》：“宜肾，补肾气虚竭。”“头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。”
❸孟诜：“头，主五痔。”
❹《本经逢原》：“精者补肝益血。”
❺《随息居饮食谱》：“獖猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。”
【用法用量】内服：煮汤饮。外用：敷贴。

猪肉

pork