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红梅类品种。产于浙江余杭县。因果实阳面暗紫红似猪肝色得名。有小叶和大叶两个品系。前者树势中庸，叶小，果小，平均重15～20 g，着果率高；后者树势强，叶大，果大，平均重25～30 g，但产量较低。5月下旬采收硬熟果。肉质粗脆，有苦味，适于加工咸梅干或话梅等。
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