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尚書省文書之一種。始見於南朝。《文獻通考·職官考·左右丞》：“齊左右丞，白案則右丞上署，左丞次署；黄案則左丞上署，右丞次署。”
白案：指煮饭，烙饼，蒸馒头之类的炊事工作。红案：指做菜之类的炊事工作。【例】 你在伙房里是做白案还是红案？
cooking that prepares pasta,pastry and rice
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