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用糯米、粳米相摻和炒成粉，用模壓製而成的硬餅。清·李調元《南越筆記·元日元夕》：“元旦拜年，燒爆竹，啖煎堆、白餅、沙壅，飲柏酒。”胡樸安《中華全國風俗志》上卷八：“以糯粳相雜炒成粉，置方圓印者，敲擊之使堅如鐵石，名曰白餅。”
古代敦煌面食。见于敦煌文书S.6233等。
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