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蔬菜的一种特殊的早熟栽培方式。日本静冈县等地在向阳山坡上，紧靠坡面垒石成矮墙，利用墙石的缝隙孔穴栽培草莓等果菜，同时覆以塑料薄膜拱棚保温，冬、春季利用向阳的有利小气候和石块良好的辐射热作用，促进作物成熟。与露地或一般保护地栽培比较，石垣栽培成熟早、产量高、产值高。
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