米粉肉mi²¹ung²¹nük⁵[mi uŋ ny^ɂ]

米粉蒸肉， 粉蒸肉。

米粉肉二2254名粉蒸肉。⑴胶辽官话。山东烟台〖 〗。⑵中原官话。陕西白河〖〗。⑶晋语。山西大同〖〗、长治〖 〗。⑷江淮官话。江苏南京〖 〗。⑸闽语。福建永春〖〗。

米粉肉

济南菜。又名粉蒸肉。猪肉加入米粉同蒸，故名。将猪带皮硬肋肉刮洗干净，切成大片，加入酱油、葱、姜丝、甜面酱拌匀，再加入精盐、绍酒、米粉拌匀，浸渍约10分钟；然后将肉片皮朝下放入大碗内，米粉放在上面，入笼用旺火蒸约1小时至熟，取出后扣在盘内即成。

米粉肉mi fen rou

steamed pork with rice flour