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湖北省武汉市著名传统小吃。汉口“老通城”以经营三鲜豆皮驰名。用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细。煎好后油光闪亮，皮薄色艳，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻，佐以瓦罐鸡汤，深受欢迎。
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