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又称清炖羊肉，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不用放其他佐料。为了增加口味，有时放一些黄萝卜、恰马古（蔓菁）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉和汤更加鲜美。
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