胹

读音·er(ˊ)，为er韵目，属i—er韵部。如之切，平，之韵。
❶煮；煮熟。

胹而ěr

同“洏”。熟；煮烂。例：肉熟～子了，已煮～烂了。
❍ 稀饭熬～稠了。
❍ 蒸～馍。
《集韵》：“胹，烂也。秦晋之郊谓熟曰胹。”说文》：“洏，烂也。”

胹

1. 烂熟、熟透。《王婆骂鸡》（贤孝）:“鸡毛汤得净净的，鸡肉煮得胹胹的。”2. 软。如“软胹胹”“泡胹了”。3. 动物发情叫“骚[s³⁵]胹了”。

胹{}四4987形熟。古方言。《方言》第七：「～，熟也。自关而西，秦晋之郊曰～。」

胹ér

〈文〉煮熟使烂。

胹

(1次) 煮。～鳖炮羔《魂》

胹ér

烹煮。《左传·宣公二年》：“宰夫胹熊蹯不熟，杀之。”陆德明释文：“胹音而，煮也。”《招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些。”汤炳正今注：“胹，当作‘洏’。古写本《文选集注》残卷，《招魂》正作‘洏’。《说文·水部》：‘洏’，一曰煮熟也。‘洏’‘炮’二字皆作动词，炮为合毛炙物，洏为用水烹煮。”

胹er

C373
❶煮。
❷煮烂。

煮熟

食物烧煮到可吃的程度：熟(～食)
　熟，煮熟：腍
加水用文火煮使熟烂：炖(～肉；～鸡)
饭菜已烧熟：炊熟
肉已熟：羹定
肉、菜等煮得十分熟：烂熟
煮烂：胹　煎灼
　熬烂：煎糜
　煮烂以当食物：糜煮
　煮得极烂：烂煮　烂糊
　煮烂成糊：火巴　（煮火巴）
　肉煮烂成糊：肉糜
因过熟而变得松软：烂
未煮熟：生(～饭；～肉；～菜；夹～)
煮得不太熟：夹生(～饭)
未完全煮熟：半生不熟半生半熟

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煮食物

煮(～菜；～豆；～肉)　烧(～汤；～鸡)　　瀹　缹　烹　胹
烹煮食物：腤(～鸡)　炊食　酎
　宰杀烹煮：烹杀　烹宰
　宰割烹煮：烹割
蒸煮食物：炰　蒸煮　烝炊　燔煨
　用蒸气熟食物：蒸(～饭；～肉；清～；烂～)
煮菜：熬
煮菜、茶：烹
煮粥：熬粥　煲粥　煎米
烹煮茶：烹茶　煮茶　煎茶　瀹茶　瀹荈瀹茗　顿茶
　用雪水烹茶：煮雪
煮药：煎药　熬药　烧药　烹石　煮汤
用清水煮：白煮
边煮边搅：馇(～猪食)
烧火煮物：炊煮
微火煮物：熓
　用文火烧煮或熬：煲(～粥)
用文火久煮：爊
用微火慢慢地煮：煨(～药)

胹ér

[书] Ⅰ  ❶ （煮） boil;cook
❷ （调和） mediate;reconcile;harmonize;bring into agreement Ⅱ  （烂熟的） thoroughly cooked

胹

将肉煮烂并加上各种佐料的烹调方法。其字又作“臑”，《礼记》作“濡”。《招魂》：“胹鳖炮羔。”王逸注：“以饴蜜胹鳖炮羔，令之烂熟。”又：“肥牛之腱，臑若芳些。”王逸注：“臑若，熟烂也。言取肥牛之腱，烂熟之，则肥濡𦠆美也。”《左传》宣公二年：“宰夫胹熊蹯不熟，杀之。”胹之制作方法·《礼记·内则》云：“濡豚，包苦实蓼；濡鸡，醢酱实蓼；濡鱼，卵酱实蓼；濡鳖，醢酱实蓼。”郑玄注：“凡濡谓亨之以汁和也，苦，苦荼也，以包豚杀其气。”鸡、豚、熊掌等，皆需久煮而后容易消化吸收。