腊猪血豆腐渣

土家族人过年都讲究杀年猪和打豆腐。系由祭祖猪头和豆腐的缘故。杀年猪，猪血用盆盛着，不要煮熟，将打豆腐的豆渣泡至血中，拌和揉匀。冷冻后，把豆渣揉成坨坨，放至火塘上空、从楼上吊下的坑篮里，烟熏火烤成腊猪血豆腐渣硬坨坨。食用时，用刀切成块块，豆渣血红血红，放至锅里用油煎香，着上辣子等佐料，俗称“腊猪血豆腐渣”。其鲜美爽口，风味独特。