自制江米酒

用料：江（糯）米或好大米1500克，甜酒药一块，凉开水一杯，面粉一小勺。制法：
❶将米洗干净，放入饭锅内，加适量水（比煮饭的水少一些）煮成稍硬的米饭。
❷取一干净无油的砂锅或磁盆，将米饭倒入、晾凉。待饭温降到30℃左右，将碾成粉末的甜酒药拌入，加入一小勺面粉，充分拌匀。然后将米饭稍稍压实，中间挖一小坑，面上再撒上一层甜酒药，淋上凉开水，盖好锅盖，用棉被包好，放温暖的地方让其发酵，冬天一星期，夏天2-3天，待中间小窝内出了酒即发酵成熟。