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湘菜名肴。制法为： 桂花皮丝胀发，洗净切段。鸡蛋留清打起，加干淀粉调成蛋泡糊。锅内放油烧热，下白菜苞，加精盐、味精炒熟入味，入盘围边。炒锅置旺火上，放猪油，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉，下蛋泡糊颠炒，加皮丝翻炒，湿淀粉调稀勾芡，装入盘，撒火腿米和葱花即成。风味特色： 装盘美观，色彩鲜艳，质地软糯，清淡味鲜。
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