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是人体必需氨基酸之一，除用以合成蛋白质外，主要是氧化生成酪氨酸，仅有很少一部分经转氨基作用生成苯丙酮酸。其代谢末产物是乙酰乙酸及延胡索酸，可以通过它们合成脂肪酸及葡萄糖，说明苯丙氨酸是生糖生酮氨基酸。
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