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隋志仁主编。中国食品出版社1989年11月出版。收词7000余条，内容包括营养生理、营养生化与遗传、营养免疫、食品营养、公共营养、临床营养、食品卫生、食品化学、食品微生物、以及食品资源等方面。词目按英文字顺编排。书末附“每日膳食中营养素供给量”、“人体生化检验正常值”、“我国人民身高、体重表”等13种附录。
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