荷叶粉蒸田螺

湘菜名肴。制法为： 螺肉用精盐搓洗净，切连刀片，用葱姜料酒汁腌渍。鲜荷叶在沸水锅中焯水，冷水浸泡，修成方块。腌好的田螺肉放入五香米粉、精盐、红椒米、鸡汤、鸡油拌匀，用荷叶包成卷，旺火稍蒸。西红柿刻成荷花一朵，放入盘中，四周摆上荷叶粉蒸田螺蛳肉卷即成。风味特色： 造型美观，荷叶碧绿，米粉柔糯，田螺脆嫩，微辣清香。